因为一瓶酒，扎根一座城

很多人说，宿迁是一座让人魂牵梦绕的城市。这样一座城市，怎么可能无酒呢？洋河酒，就是宿迁最具底气的载体之一，与宿迁的底蕴息息相连，无从避开。来洋河镇，不饮一杯洋河酒，是无法与这片土地真正通气的，且不说乾隆皇帝品尝洋河大曲后，盛赞“酒味香醇，真佳酒也”，单说宿迁人对洋河酒的痴爱，早已把它融入了生活各处，各家各户，大事小事，总少不了那一瓶洋河酒。走进宿迁，历史的古韵扑面而来，酒都的氤氲香气也扑鼻而来，在时光的流转中，牵引着人们去一探究竟那些关于酿酒的事儿。

洋河镇自古就有很多酿酒作坊，那时的美人泉日夜喷涌，滋养着良田沃土，也使得民间纷纷引美人泉水竞酿美酒，他们精于酿造美酒的把式，拥有绝活绝技，酿酒技艺代代相传，洋河镇的酿酒业空前繁荣。而如今的洋河老酿酒作坊始建于二十世纪四十年代，70余年不间断生产，见证了我国传统白酒产业的传承和发展，洋河老窖池群及酿酒作坊也于2019年成功入选国家工业遗产。

现如今，洋河已从地方国营小厂发展到行业领先企业，是飘香世界的中国名片，迸发出与时代同频、与国家同新的澎湃力量，但仍然保留着传统而古老的酿造技艺。尤其是对于顶级绵柔美酒的酿造是必须坚持手工的，在洋河梦之蓝中央酒区、双沟手工班酿造车间至今仍保留着全流程的手工酿造。这里的酿酒师傅的匠龄都在十年以上，是名副其实的“酒把式”，从源头的选粮，到制曲、再到酿造出酒、藏酒，苏酒匠人们用慢工细作酿出了传世的绵柔美酒。早在2009年，洋河酒酿造技艺、双沟大曲酿造技艺便双双入选江苏省非物质文化遗产名录，这是洋河对文化珍视的体现，也是对工匠精神的传承和发扬。

酿酒时间长了，老匠人们的鼻子和舌头就是最精准的酒精测量仪，只需要闻一下，抿一口，这酒度数如何，质量如何，心里就都了然了。每到出酒的时候是洋河酿酒人最幸福的时候，但这些有着几十年酿酒经验的师傅仍坦言，也是他们最紧张，最期待的时刻，虽然出酒的过程不过短短数十分钟，但背后付出的辛苦并非一日之功，看似日复一日重复的操作，都是对工艺的磨练。而这所有的一切，都是洋河这杯绵柔酒的底气所在。

酿好的酒，色泽清亮透明，晶莹剔透，陈香突出，酒体优雅醇厚，在绵柔杯中光泽流转，润物无声，绵藏智慧之道。历经封藏，由时间安抚过的洋河美酒，更是绵长馥郁，入喉醉人，抚人心灵，也正是宿迁这座古城的灵魂所在。

倘若你来宿迁，或许你不必特地留出一晚用来不醉不归，因为从你踏上洋河古镇的那一刻，酒香就萦绕在你周围，这场醉，也许需要你离开宿迁，方才能醒来，这杯酒，也将是你往后永恒的惦念。